枇杷是我國南方的重要水果。因其果實營養豐富，花、果、葉、樹皮都可人藥，栽培容易，生長又快；我國從20世紀80年代以來，枇杷種植麵積發展迅速。許多貧困的地方都因種植枇杷而脫貧致富。

但是，枇杷的采收季節較短；鮮果又不耐貯藏。因此，市場上除了糖水枇杷罐頭能夠常年供應外；鮮果在過了采收季節就難以尋覓。

如果將枇杷通過設施栽培，使果實能夠提早成熟或是延遲采收。這是人民生活水平提高後對市場的需求；也是讓果農能夠獲得較高經濟效益的致富捷徑。

枇杷是果樹設施栽培比較容易成功的樹種之一。許多果樹是從夏秋季開始花芽分化，要到春季才開花，經過8～9個月，時間較長。

而枇杷也於夏秋季開始花芽分化，隻經過2～3個月，就會孕蕾開花。並且枇杷的早性花，從9月下旬開始，就有開花。直至翌年的2月中旬，枇杷都能陸續開花、陸續結果。整個花期長，坐果多。

所以，枇杷設施栽培，無須促花促果。隻要適時蓋棚，認真管理，早熟早收就能成功，並能獲得顯著的經濟效益。

如浙江黃岩，品質一般的枇杷果實，每千克價格為3～5元；若是將枇杷通過設施栽培，使果實的成熟期從4月中旬至5月下旬提早到2月下旬至3月下旬，每千克果實的價格就提高到30～44元。

（一）大棚保溫栽培：枇杷的設施栽培，主要是通過塑料大棚的保溫效能，既避免冬季和早春的低溫霜凍為害；又促使果實加速發育，提早成熟。

1、品種選擇

以鮮食為目標。具有果型大、果色豔、糖度高、早熟性、生長勢強健等優良特性。

(1)果型大：紅砂類枇杷的單果重在50克以上；白砂類枇杷的單果重在30克以上。

(2)果色豔：果皮要具有本品種固有的特色，即紅砂類枇杷的果皮色澤為橙色或橙紅色；白砂類枇杷的果皮色澤為黃色或橙黃色。著色均勻，鏽斑較少。

(3)糖度高：紅砂類枇杷的可溶性固形物達12%以上；白砂類枇杷的可溶性固形物達14%以上。

(4)生長勢強健、抗性強 即對幹旱、積水、寒凍以及主要病害的抗性強，樹勢強健。

大五星枇杷：果大平均單果重81克，大果重194克，果皮橙紅，風味濃甜，可溶性固形物14.8%-- 15.6%，早果性、豐產性、抗性均好。

2、定植要求

枇杷生長很快，幼樹的投產期較早。種植一年生嫁接苗，到第三年使樹體長到1米左右，就可讓它結果。

要想建立大棚保溫栽培的枇杷園，有兩種方法：一是先在圃地培育3～4年後，待樹冠直徑已有1米以上進行移植；二是直接建園，種植一年生嫁接苗，加速培養。

（1）栽植時期 一年生嫁接苗的栽植時期，可以秋植或春植兩季。如果是在圃地培養後的幼樹移栽，應在蓋棚前一個月，即10月上旬至11月上旬進行。

（2）栽植密度 大棚保溫栽培的枇杷園宜密植。行株距要求2.5米×2米，每公頃土地栽種1950株；為了充分利用大棚效益，可以先以行株距2.5米×1.5米，每公頃土地栽種2550株。待數年後，再間伐成行株距2.5米×3米，每公頃土地留1200株。

（3）栽植準備

a、施足基肥 要用腐熟的有機肥，如以每公頃土地衡量，以廄肥15 000千克，或餅肥4 500～6 000千克，在移栽前一個月，先施入後翻耕整地。

枇杷需要多量的鉀素。鉀素對枇杷樹體增強抗寒力、促進生根、促進開花結果、增加果實糖分、提高果實品質等都有作用。所以，要增施鉀肥，即每公頃土地施草木灰7500～9000千克或硫酸鉀3 000～3750千克。

(b)防止積水枇杷樹體忌澇，土中水分多，根係生長不好，影響樹勢，還易使枝幹腐爛病發生。以含水量為17%左右為宜；而土壤含水量長期在22.2%以上時，則死根多，樹勢衰弱。所以，大棚保溫栽培的枇杷園地，要首先將圍溝與畦溝都要整理好，以防園地積水。

3、整形：因枇杷的枝梢呈輪軸狀抽生，層次分明。根據這一特性，能在2～3年內培養成低幹分層形樹冠。

（1）樹冠樹冠高度控製在2.5米。

（2）主幹 高度10厘米左右；好不超過20厘米。

（3）主枝 一般是2層，多3層。每層主枝3～5枝，選留方位適當的枝條作為主枝。要使上、下層的主枝不重疊，有利透光。

（4）側枝 在各主枝上分生側枝3～4枝。通過修剪，使側枝均勻地分布著，既是組成樹冠骨架的主體；又是著生結果母枝的基礎。

4、蓋棚時期

枇杷大棚保溫栽培，主要是使枇杷早性花結的幼果，既不遭低溫凍害，又能促其發育。所以能使枇杷果實早熟早采，獲得較高經濟效益。

因為枇杷早性花的開放時期較早，極少數的花朵能在9月下旬開放；10月上旬開放的花朵就開始多起來。

將枇杷的開花分為“頭性花、二性花、三性花”3期，其中“頭性花”是11月中旬以前開放的花；“二性花”是11月下旬至12月下旬；“三性花”是1月上旬至2月中旬。

“頭性花”結的果實，發育時間長，比“二性花”、“三性花”結的果實果形美、品質優。再因枇杷是自花授粉的果樹，蓋了大棚，不會影響授粉受精與結實。所以，枇杷的蓋棚時期，在10月上旬就可進行。

可是，由於10月上旬至12月上旬的期間，南方有些地方的氣溫有時尚較高。枇杷蓋棚以後，易因棚內氣溫猛升得較高，使樹體遭受高溫的為害而大量落葉。所以，要引起高重視。

枇杷的蓋棚時期與成熟期有關，到底何時蓋棚，要根據各個果農的管理水平而定。

5、棚內管理

（1）溫度管理 a、各物候期所需的溫度

枇杷的根在7℃開始生長，15～25℃生長旺；35℃以上根係生長停滯。

花期溫度需要10℃以上。10℃以下，花期延長；-6℃時，花就遭凍害。

花粉粒發芽的溫度，以20～24℃為好；35℃以上發芽不良。幼果在溫度25℃以上，發育快速。15℃以下，發育緩慢。幼果遇-3℃低溫，就要死胚。35℃以上，果實易幹癟。

b、大棚內的溫度調節

①幼果發育緩慢期：謝花後，幼果發育緩慢。此期，白天溫度為10～20℃，高不超過35℃。夜間不低於5℃。若氣溫過低，可於夜間在棚外覆蓋或在棚內的樹冠上覆蓋一層塑料薄膜，保溫防凍。

②幼果快速發育期：露地枇杷，各地氣溫不同，其快速發育期的開始時間有差異，如福建莆田約在3月中旬，浙江黃岩約在4月中旬。

而大棚內枇杷幼果快速發育期，與蓋棚時期的早遲有關，如早蓋的棚，在1月上旬開始，其溫度要求在25℃ --35℃。夜間溫度在7～10℃。

③果實著色成熟期：白天的溫度為25～30℃，不能超過35℃。若溫度太高，就要通風排氣。夜間溫度為7～10℃。

（2）濕度管理 枇杷不耐空氣濕度過高；土壤水分也不宜過多。

a、空氣濕度的調節 大棚內的空氣相對濕度不能過高，過高時，就要通風降濕。

①開花期 即蓋棚後一個月內，濕度可以偏高些，空氣相對濕度是75%～85%。濕度過低，容易枯死；濕度太高，容易爛花。

②幼果發育緩慢期 濕度稍低一些。要求空氣相對濕度70%～80%。

③幼果快速發育期 前期與後期對濕度要求不同。前期，空氣相對濕度可高一些，要求在80%～85%。後期，因著色開始，要求空氣相對濕度偏低，應該為65%～70%。因為濕度大，有礙果實著色，所以將濕度降低。

④枇杷果實采收期 因枇杷果實成熟時間不一致。在采收中除要注意選黃留青外；還要將空氣相對濕度調節到70%～75%。

b、土壤水分的管理枇杷不需要土壤水分太多。否則，就會形成黴根多，發病多，著色困難等為害。因此，棚內枇杷一般不灌水。如果土壤確已幹燥，土中含水量已降到枇杷的要求以下時，采用軟管微滴灌或膜下暗溝灌水等方法，以免空氣相對濕度提高。

( 3)光照調控枇杷喜陽耐陰。陽光充足，對花芽發育，果實著色都有利。由於大棚栽培枇杷，厚度0.1毫米的聚乙烯薄膜透人可見光隻有77%一80%；再因棚室內光照強度在空間垂直方向上變化幅度大，從薄膜麵向下，光照強度漸弱。所以，大棚保溫栽培的枇杷，不是光照度太強，而是光照度不夠。

枇杷開花到幼果快速發育期，都需要增光。尤其是枇杷樹冠的下部和內膛，有較多的枝梢結果。這些枝梢和果實，很需要漫散光。

因此，增加反射光尤為必要。成熟的果實，如遇強烈的陽光，果實幹癟或發生日灼病。盡管是棚內栽培的枇杷，也同樣會發生。所以，遇強陽光的情況下，需要在大棚薄膜之上，再用遮陽網遮光。

（4）疏花疏果 這是保證枇杷增產增質，保證大棚保溫栽培能夠獲得高效益的必要措施。

大棚栽枇杷杷的疏花疏果要求是：

a、摘花 當每穗已有2～4個幼果形成時，就可將穗上的遲性花全部摘掉，避免遲性花開放時消耗養分。

b、疏果 在幼果快速發育期之前，按每穗隻留1～2個果實的要求，將多餘的幼果摘掉。

（5）注意防病枇杷大棚栽培，因棚內濕度高，致使灰斑病暴發，形成大量落葉。所以，一是加快通風降濕；二是用70%甲基托布津800倍液，或50%多菌靈600倍液，或65%代森鋅500～600倍液，及時防治。

（6）根外施肥枇杷大棚栽培，在搞好以上各項管理之後，還須噴灑一些營養液，如0.3%硫酸鉀，或0.3%～0.5%磷酸二氫鉀，或其他配製的葉麵肥。但要注意：不可因噴灑農藥或根外施肥而使棚內的濕度太高。

6、卸棚後的管理

枇杷卸棚後，要抓緊肥培管理。既使樹勢能夠迅速恢複；又要促使新梢加速萌發成健壯的結果母枝，達到年年豐產。

（1）施肥 要將全年的總施肥量，分為二次施下。一次叫卸棚肥；一次叫棚前肥。

a、卸棚肥 采果完卸棚後立即進行。要求有機、無機，速效、遲效，三要素肥料搭配。每公頃需腐熟人糞尿15000千克或禽畜糞15000千克，尿素750千克，餅肥3750～4500千克，過磷酸鈣600千克。硫酸鉀750～900千克。

b、棚前肥 在蓋棚前1個月施下。為滿足蓋棚後較長時間枇杷開花結果的需要。要求以有機肥為主，遲效肥為主。多配磷、鉀肥。每公頃需禽畜糞18000～22500千克，餅肥600～750千克，過磷酸鈣750～900千克。餅肥與禽畜糞腐熟施人後，硫酸鉀1 200～1 500千克。

(2)枇杷修剪 修剪也是促發枇杷夏梢的重要方法。在修剪時，要注意內膛枝的促生；及結果母枝的更新和培養。

密生枝：隻保留1～2枝強壯的側生枝，將多餘的疏除掉。

交叉枝：兩枝相交，有礙生長，應疏除其中1枝。

衰弱枝：除樹冠空隙較大的處所暫作保留外；一般都行疏掉。

病蟲枝：除為害較輕的暫作保留外；應以疏除。

枯枝：都作疏剪。

並生枝序：多年生枝序有2枝以上並生的，應刪除或回縮1枝。

徒長枝：大多從基部剪除；若位置適當，可以短截，讓其萌發新梢，培養成結果母枝。

結果母枝：除衰弱的結果母枝進行剪除外；一般不行修剪。

結果枝：采果後，結果枝能從基部抽生健壯的新梢，叫果痕枝。同樣是良好的結果枝。所以，對結果枝一般不修剪。

總原則：以疏剪為主，修剪量輕。

(3) 控梢 控梢的目的是為了促進開花結果。

a、噴多效唑 在卸棚後的第一次萌發新梢時，噴15%多效唑800倍液，既能控製梢的長度，又能促進成花。

b、摘梢 在卸棚後的第一次萌發新梢數量已經達到計劃產量要求時，對於側芽再次萌發的側夏梢或側秋梢，都應及時摘除。

而枇杷往往有頂芽延伸的，若是第一次新梢的頂芽再有萌發成頂梢的，這種頂梢，不論其延伸1次或2次，都不能摘除。

（二）大棚避雨栽培

枇杷果實從快速膨大期到成熟期，有些品種容易裂果。

裂果有多種原因，但主要是因成熟前期多雨，園地排水不良；或是久晴驟雨、久雨驟晴所致。采用大棚避雨栽培，減少裂果。

1、蓋棚時期

根據各品種的裂果時期有早遲而定。如果是裂果時期較早，要在果實快速膨大初期就開始。以浙江黃岩來說，是4月15日開始。

但是，大多是在果實初成熟時開始。各地可根據具體情況而定。

2、蓋棚方式

大多采用天幕式或棚架式蓋棚。

3、蓋後管理

蓋棚後的枇杷管理較為簡單。主要是防止大風掀掉薄膜。如遇高溫烈日，一是揭開薄膜，增加通風度，待到下午4時左右，再重新蓋膜；二是在膜上蓋遮陽網，降低透光度，避免強光對果實的傷害。

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