從廣大鮮粉的要求，統計結果（26位鮮粉要求）現在對馬鈴薯保鮮要求比較強烈，故今天談一下優鮮工程保鮮係統在馬鈴薯采後保鮮上的實戰。

馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋等。馬鈴薯與稻穀、小麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區，其中以西南山區的播種麵積大，約占全國總麵積的 1/ 3。 目前，馬鈴薯在世界各地廣泛種植，而且麵積迅速擴大，食用及產品開發也越來越普遍。我們應該正確認識馬鈴薯的營養價值，並了解其儲藏保鮮方法，以更好的利用馬鈴薯的價值。

一生產管理

生產出好的馬鈴薯品質是保鮮的前提，優鮮農業做保鮮不能創造奇跡，隻能保持蔬果原有的新鮮。所以品種的選擇和生產管理對後續的保鮮非常關鍵。

二貯藏管理

1、基本要求 貯藏馬鈴薯的目的是為了有計劃、均衡地供應 商品薯和提供種薯。貯藏食用塊莖應使貯藏期間有機營養物質的消耗降低到低水平，避免食味變劣，保持新鮮狀態；貯藏加工用塊莖應防止澱粉轉化成糖；貯藏種薯應保持健壯和優良種性，此外，還必須防止塊莖腐爛、發芽和病害擴展。貯藏期間盡量減少損耗，杜絕各種病害的發生及造成的腐爛，防止傷熱、受凍、發芽，達到接近新鮮馬鈴薯的水平，保持商品薯品質和種薯的種性。

2、貯藏的適宜條件

2.1溫度：貯藏溫度應穩定在3～4℃為宜，在此範圍內薯塊呼吸微弱，皮孔關閉，各種菌類不易發展，塊莖不發芽，重量損失小。5℃時個別黴菌開始活動；8～11℃時薯塊呼吸強烈，菌類迅速繁衍，薯塊易發生腐爛；溫度在0～1℃時，薯塊中的澱粉開始轉化為糖分，食味變甜，種薯變劣；零下1～2℃時薯塊受凍，而後大量腐爛。

2.2濕度：薯窖的相對濕度應保持在80％～85％，如果高於此濕度，薯塊容易腐爛並提早發芽。濕度太低，薯塊易失水失重並變軟、皺縮，失去食用和種用價值。

2.3空氣：馬鈴薯在窖藏期間不斷進行呼吸，吸收氧氣，放出二氧化碳、熱量和水分。如果不通風換氣，窖內氧氣減少，二氧化碳增加，溫濕度增高，會妨礙薯塊的生理活動，引起塊莖黑心並使病菌萌發、侵染，導致薯塊發病腐爛。

2.4光照：光能使薯塊變綠，並形成對人畜有害的龍葵素，所以，薯窖必須保持黑暗無光。不過光照對種薯無任何影響。

三主要技術環節

1.收獲與運輸 為了減輕病害積累，收獲的塊莖要及時運回，並且不能大量堆放在露天地裏，更不能用發病的薯塊覆蓋，要防止雨淋和薯堆發熱腐爛。運輸要輕裝輕卸，不要損傷薯皮，否則病菌易侵入影響貯藏。

2.精細篩選 入窖前，薯塊要嚴格篩選，剔除病、爛、蟲蛀、機械損傷的薯塊和殘枝敗葉，並放在陰涼地12~15度預貯15~20天，使塊莖表麵水分蒸發，擦傷表皮愈合後下窖貯藏。

3.溫濕度調控 馬鈴薯貯藏期與溫濕度的關係十分密切，一般應在低溫下貯藏。貯藏中期正處於寒冬季節，薯塊進入全休眠狀態，容易受凍，要注意保溫，溫度控製在3～4℃，並盡量減少通風次數，貯藏窖相對濕度好在85％左右，宜幹不宜濕。

4.通風 貯藏窖內必須保持清潔的空氣，如果通風不好，窖內二氧化碳濃度過高，會妨礙塊莖的正常呼吸。如果薯塊長期保存在二氧化碳濃度過高的窖內，會發生窒息，出現黑心現象。

5.光照處理 種薯薯塊下窖前，如果通過5～7ｄ的光照處理，可以減少真菌侵染塊莖，防止疫病在貯藏期發生，能提高薯塊的抗病力和耐貯性。

6.貯藏方法 永久磚窖的貯藏方法一般為袋裝垛藏，用紡編織袋，每袋30～35ｋｇ，每垛6～7袋高；長度視窖的大小而定。這樣便於通風，也便於觀察，且貯藏期不用倒窖，省時省工，出窖方便。

7.貯藏窖處理 馬鈴薯貯藏期病害很多，許多細菌、真菌都能引發貯藏期病害蔓延。由於馬鈴薯致病菌種類繁多，往往在同一塊莖上發生多種病害，甚至同一塊莖上也有幾種病菌，因此，化學防腐相當重要。入窖前，要將窖內清理幹淨，用石灰水、瑞毒黴、多菌靈等處理地麵和牆壁，蟲蟎淨熏蒸殺蟲，也可用殺毒礬殺菌消毒。

四病害防治

1.適時收獲，防止薯塊受凍 因為馬鈴薯多在9月中下旬收獲，為了避免凍害，需選晴天收獲，並且當時運回，以防夜間受凍。

2.做好窖藏準備工作 薯塊入窖前舊窖應徹底打掃幹淨，窖壁要刮去一層土，或進行藥劑消毒。方法：一是噴霧，用40％福爾馬林50倍液，均勻噴灑窖壁四周；二是熏蒸，用40％福爾馬林10ｍＬ・ｍ-3，高錳酸鉀7ｇ，先將高錳酸鉀置於容器內，然後注入福爾馬林，即產生消毒氣體。以上兩法在施藥後密閉薯窖48ｈ，然後打開通氣孔和窖門，2ｄ後即可貯藏薯塊。

3.精選薯塊，細心收藏 收獲和入窖時應將帶病、蟲蛀、凍傷、破損的薯塊嚴格剔除。在收獲、運輸、貯藏過程中，應輕拿輕放，防止造成傷口。

4.窖藏量必須適當 如窖貯過多，薯堆過厚，初期不易散熱；中期上層薯塊因距窖頂過近，容易受凍；後期下層薯塊容易發芽。窖貯量太少，又不易保溫。一般以薯塊裝到窖高的三分之二處即可，窖的利用容積為貯窖容積的65％左右為宜。

5.薯窖應由專人管理 根據馬鈴薯貯藏期間生理反應和氣候環境變化，薯塊入窖後應分三個階段進行管理。

（1）貯藏初期：11月底（即入窖初期），塊莖呼吸旺盛，放熱多，此階段的管理以降溫為主，窖口和通氣孔要經常打開，盡量通風散熱，隨著外部溫度逐漸降低，窖口和通風孔應改為白天大開，夜間小開或關閉。如窖溫和堆溫過高時也可以倒堆散熱並剔除病爛薯塊。

（2）貯藏中期：從12月至第二年2月份，正是嚴寒冬季，外部溫度很低。此階段的管理主要是防寒保溫，要密封窖門和通氣孔，必要時可在薯堆上蓋草吸濕防凍。

（3）貯藏末期：3~4月份，外界溫度轉高，窖溫升高易造成塊莖發芽。

此階段重點是保持窖內低溫，勿使逐漸升高的外部溫度影響窖溫，以免塊莖發芽。白天避免開窖，若窖溫過高時可在夜間打開窖口通風降溫，也可倒堆散熱。

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何謂U-Fresh優鮮工程保鮮係統？

是優鮮農業科技以其專利1-甲基環丙烯（1-MCP）為主要活性成分的乙烯管理質量體係，此技術用以幫助水果和蔬菜花卉保持新鮮品質。能保持農產品的新鮮、口味和質量，使更多消費者能享受到優質的新鮮果蔬。幫助果蔬在存儲、運輸過程中保持其新鮮品質，使果蔬采收後不受刺激其成熟的乙烯的影響。優鮮技術能保持質量，但無法創造質量，其必須在既有的好質量的果蔬的基礎上，使其保持新鮮品質。

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