一、采集接穗
在樹液未流動以前采集接穗（多在嫁接前一個月），采集一年生壯實枝條，芽子飽滿，無病蟲害。將接穗沾蠟保存於5度以下的低溫處。也可直接打捆在背陰處或地窖內沙藏。枝接時間在三月中旬至四月上旬，我省北部地區稍晚。嫁接時，接穗不能發芽，削麵上保留3～4個飽滿芽。
二、嫁接方法
1、枝接 枝接有劈接和插皮接兩種方法。
（1）劈接 樹液未流動前可用劈接，截斷枮木，與截麵垂直縱劈一刀，削接穗兩麵成楔形，將插穗插入，至少一側形成層相對。若枮木粗，可在切口另一端再插一根接穗，使一側形成層對齊。

（2）插皮接 樹液流動（離皮）後，多用插皮接。接穗削成馬蹄形，削麵長2厘米以上，要平整光滑，相對的一麵削成小馬蹄形，長0.3～0.5厘米，使下端呈楔形，便於插進。在嫁接部位將枮木截斷，在平滑的一麵開一1～2厘米的豎刀口，隨即把削好的接穗插入，稍露白。隨後用塑料條綁緊、綁嚴。2、芽接 芽接在12～3月份進行，多用“T”字型芽接、方塊芽接。柿樹枝條含單寧，創傷處容易氧化變色，影響成活，所以要求以快的速度完成嫁接。

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