當令采收

李樹苗果的成熟特征是綠色逐步減退，顯出種類固有的顏色（大多數種類的李果表麵有果粉，肉質稍變軟）。紅色種類在果實著色麵積為全果的快到一半時為硬熟期，90%著色為半軟熟期；黃色種類在果皮由綠轉綠白色時為硬熟期，而果皮呈淡黃綠時即為半軟熟期。李果采收有必要當令，一般中成熟前期采摘采收過早，風味欠安，過於成熟的，果實已變軟，不耐儲藏。一般情況下，一般保鮮食用種類在果實挨近完全熟期采收；加工的果品在硬熟期采收為宜；脆李在硬熟期采收；水蜜李在完熟前3－4天采摘。

采收辦法

遠銷或儲藏前，果實預冷到4－5℃。為避免機械損傷，包裝容器不宜過大，每箱裝6－10公斤，在包裝前李果應趕快預冷，預冷方式以用0.5－1℃冷水降溫的作用較好。

儲藏辦法

1、冷庫儲藏：儲藏溫度為0－1℃，溫度90%擺布，李子在-1℃下儲藏45－60天會呈現低溫導致的褐變，應留意避開這個溫度。在李子進庫前使用甲醛或仲丁胺熏蒸劑熏蒸進行消毒。

2、塑料袋包裝低溫氣調儲藏：用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜裝果。每袋5公斤，裝後扣緊袋口，在0－1℃條件下儲藏。在氧氣濃度為1%－3%、二氧化碳濃度為5%的條件下可儲藏10周。

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