李子如何保鮮貯藏

李子皮薄、肉軟、汁多，貯運易受機械損傷，低溫貯藏容易發生褐心病，高溫貯藏又容易腐爛變質，因此，必須精細貯藏，才能達到李子保鮮的目的。

一、適時采收。適時、無傷采收，是延長李子貯藏壽命的關鍵措施。當李子果皮由綠轉為該品種特有的顏色、表麵有一薄層果粉、果肉仍較硬時，為佳采收時期。采收應在幹燥的氣候條件下進行，采摘時用手指捏住果梗從果枝上將果實摘下，不能持握果體，以免觸落果實上的蠟質層，影響外觀和貯藏效果。果實成熟不一致時，應分批采收。

二、預冷處理。在李子采收後的3小時內，遲在24小時內必須冷卻到4～5℃以下，才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發生。預冷方法：將果實放入0.5～1℃冷水中作降溫處理。

三、包裝。將預冷後的李子經挑選、分級後可用內襯包裝紙或帶塑料盤的木箱進行包裝，每層擺放20～30個李子。也可用紙箱包裝，每個李子用紙單果包裝，整齊緊密地放入箱中，每層之間加1層隔板，每箱裝果10～15公斤。

四、保鮮方法。

1、冷庫貯藏。冷藏條件：溫度為0～1℃，相對濕度為85～90%，庫內通風良好。李子進庫前用甲醛進行空氣消毒或采用仲丁胺熏劑熏蒸，為避免果實出庫後水汽在果麵凝結而引起病原菌侵染，應在貯藏後期逐步提高貯藏溫度。

2、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然後將預冷後的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰’填充，垛好後再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然後在薄膜上堆厚70～100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門，窖溫控製在0～1℃為好，進出窖時應迅速隨手關門。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時節，並可轉移到普通窖中繼續貯藏，直到春節供應市場。

3、氣調貯藏。（1）控氣貯藏：用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為0～1℃、二氧化碳含量為7～8%、氧氣含量為1～3%的條件下，李子可貯藏70天；（2）小包裝氣調冷藏：將適時采收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果後，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1～1.5公斤，密封後置於-1℃的溫度條件下，可保存2～3個月。

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