核桃係風媒傳粉，花粉傳播的距離與風速、地勢等有關，在一定距離內，花粉的散布量隨風速增加而加大，隨距離的增加而減少。佳授粉距離在距授粉樹100米以內，超過300米幾乎不能授粉，這時需要進行人工授粉。花粉在自然條件下的壽命隻有5天左右。據測定，剛散出的花粉生活力高達90%，放置一天後降至70%。在室溫條件下，6天後全部失活；即使在冰箱冷藏的條件下，采粉後12天，生活力也下降至20%以下。在一天當中，以上午9-10點，下午3-4點給雌花授粉效果佳。

核桃的授粉效果，與天氣狀況及開花情況有較大關係。多年經驗證明，凡雌花期短，開花整齊者，其坐果率就高；反之則低。據調查，雌花期為5-7天，坐果率達80%-90%；8-11天，坐果率在70%以下；12天，坐果率僅為36.9%。花期如遇低溫陰雨天，則會明顯影響正常的授粉受精活動，降低坐果率。

有些核桃品種或類型不經授粉，也能結出有生活力的種子，這種現象稱為孤雌生殖。國外有研究者曾觀察了38個中歐核桃品種在9年中的表現，其中有孤雌生殖表現的占18.5%。此外，用異屬花粉授粉，或用吲哚乙酸、萘乙酸及2，4-D等處理，或用紙袋隔離花粉，均可使核桃結出有種仁的果實。這表明，不經授粉受精，核桃也能結出一定比例的有生殖能力的種子。這對核桃生產和科研，有一定的利用價值。

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