冬前將葡萄秧修剪後用草繩把枝蔓綁成捆。棚架栽植的按植株的大小挖長溝，溝的方向可與植株生長方向平行或垂直，寬、深各為30-45厘米，長按植株長短而定。籬架栽植的可不挖防寒溝，枝蔓綁好後，把鄰近兩株按栽植行的方向按倒在地麵，並在行間取土覆蓋。把植株全部埋住後，再加土8-10厘米，並用腳踏實，植株基部覆土可厚些。覆土前可在植株上蓋高粱秸，防止春天起土時傷害到葡萄芽眼。有毛毯病危害的，在防寒前好先噴5波美度的石灰硫黃合劑。

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