獼猴桃的貯藏保鮮技術
    一、品種與采收期
    不同種類或品種獼猴桃的耐貯性差異較大，一般來說，美味獼猴桃比中華獼猴桃耐貯藏；有毛品種比無毛品種耐貯藏；硬毛品種比軟毛品種耐貯藏；綠肉品種比黃肉品種耐貯藏；晚熟品種比早熟品種耐貯藏。采收成熟度對果實的品質和耐貯性有重要影響，采收過早，果實發育不充分，品質較差，也不耐貯藏；采收過晚果實充分成熟，品質風味較好，但果實開始軟化，不耐貯藏。研究表明，中國的“秦美”等獼猴桃在可溶性固形物達到6.5%～7%時采收，耐貯性較好。
    二、貯藏條件 

    1.溫度
溫度是影響獼猴桃貯藏保鮮的首要環境條件，溫度過高，果實的呼吸作用旺盛，營養消耗和物質降解較快，加速了果實的後熟軟化。溫度過低，則會使果實發生冷害或凍害，果實不能正常後熟，失去商品價值和食用價值。獼猴桃的貯藏溫度一般控製在0℃左右，果溫不宜低於－0.5℃。在貯藏時還要保持溫度的穩定，忽高忽低對貯藏也不利。

    2.濕度
    獼猴桃果實表麵蠟質層較薄，而且多皮孔多茸毛。因此極易失水。果實失水後既加速了後熟軟化，又降低了果實的商品價值，所以在獼猴桃貯藏時一定要防止水分蒸發。措施之一是提高貯藏環境的相對濕度，一般要求達到90%～95%，措施之二是做好包裝工作，使水分不易蒸發。

    3.氣體成分
    獼猴桃氣調貯藏效果十分明顯，在適宜的氣體成分和溫度條件下，可以較好的保持果實的硬度和品質，貯藏期比冷藏延長一倍以上。氣調貯藏降低了果實的呼吸強度，推遲了呼吸高峰和乙烯的出現，降低了多糖水解酶的活性，減少了葉綠素的分解，提高了果實的耐藏性。一般來講，獼猴桃適宜的氣體成分指標為2%～4%的氧氣，3%～5%的二氧化碳。氧氣低於1%時，果實易發生無氧呼吸，產生的乙醇會對果實造成傷害；二氧化碳長時間高於6%時，則會發生二氧化碳中毒現象，果實不能正常後熟。

    4.乙烯
    乙烯是獼猴桃貯藏的大敵。獼猴桃對乙烯極為敏感，0.01微升/升的乙烯對獼猴桃就有催熟作用。乙烯能夠促進果實的呼吸，提高多糖水解酶的活性，加速多糖類物質如澱粉、果膠和纖維素等的水解，促進果實的後熟和軟化。因此，在進行獼猴桃果實貯藏保鮮時一定要消除乙烯。

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