近市場上流行一種黑蒜，微信朋友圈傳：這種通體烏黑的大蒜製品不僅具有降血脂、降血壓、降血糖、軟化血管、改善睡眠、消除疲勞、提高體力、保護肝髒等功效，甚至還可以抗癌。真有這麼神？記者就此采訪了內蒙古腫瘤醫院主任醫師王永東。王永東說，黑蒜隻是一種特別的蔬菜，適量吃沒什麼壞處，但如果將其扯上抗癌就不靠譜了。

    黑蒜主要產自山東、遼寧等地。網售的價格每公斤一百五六十元到三四百元不等，便宜的也比普通大蒜貴了20多倍。據淘寶網一網店工作人員介紹：“黑蒜是把新鮮生蒜帶皮發酵後製成的。因其自然發酵而成，沒有化學添加劑，所以保留了大蒜的原有成分，食用起來不僅沒有蒜臭，營養價值還是普通生蒜的十多倍。”

    據國家二級營養師任玉華介紹，黑蒜的製作並不複雜，但很漫長。簡單而言，就是把鮮大蒜在高溫高濕的條件下加熱一個月以上，甚至長達兩三個月“發酵”。經過持續加熱，鮮大蒜變成了黑蒜後，質地變得綿軟而酸甜，特有的刺激性氣味也消失了。黑蒜之所以成為熱門，是因為商家將其渲染為含“活性成分”，黑蒜中確實有許多活性成分，將它作為“功能食品”也沒錯，不過，“存在功能成分”跟“在人體中體現功效”之間，還有相當的距離。黑蒜隻是一種風味獨特的食品，適當吃些確實沒有什麼壞處，但如果把防病甚至治病的重任全都交給它，就實在有些不靠譜了。

    王永東醫師說，黑蒜被發明才十來年，目前進行過的研究也主要是檢測成分變化，有少量的動物試驗，也不能算作充分，其存在的一些有效成分，在人體內能否有效轉換還屬未知，至於“抗癌”作用，更是從未得到過證實。

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